Thưởng thức món lẩu cua đồng Hoàng Quân, món ngon ngày nóng

Ẩm thực luôn là một mảnh đất màu mỡ để các nhà hàng giữ chân khách của mình. Ngày nay, ngoại trừ việc thử trải nghiệm với những món ăn ngon, quý hiếm và đắt đỏ thì vẫn có một món ăn mà chỉ khi nhắc đến thôi người ta cũng không khỏi bồi hồi xao xuyến và thèm muốn. Đó là Lẩu Cua Đồng.

- Tuy nguyên liệu dân dã thế nhưng với bàn tay khéo léo của các đầu bếp tài ba Nhà hàng Hoàng Quân, cua đồng tươi 100% đã được chế biến một cách độc đáo thành những món ăn ngon cho thực khách.

- Để có được nồi lẩu ngon nhâm nhi, xì xụp ngày se lạnh hay ngày hè nóng bức, chúng ta cần đến những món ăn đi kèm "đúng điệu" như: Cua đồng, bắp bò, gà, lòng lợn và các loại rau sống đi kèm.

- Lẩu cua đồng Nhà hàng Hoàng Quân có hương vị thanh mát, chua nhẹ, ngọt đậm đà của cua đồng đã làm hài lòng thực khách mỗi lần thưởng thức.

Trong những ngày nắng nóng như hiện nay, được thưởng thức hương vị thơm ngon, thanh mát của nồi lẩu cua đồng bốc khói thì không còn gì lý tưởng bằng. Nếu có dịp về Hạ Long thời điểm hiện nay, bạn đừng nên bỏ qua cơ hội thưởng thức món ăn ngon miệng này tại Nhà Hàng Hoàng Quân - Ngã tư Ao Cá Phường Giếng Đáy, TP Hạ Long nhé.

Chả mực dã tay Hạ Long

Ai đã từng một lần đến với Hạ Long, Quảng Ninh, ngoài những món ăn hải sản tươi sông, chắc chắn rằng bạn sẽ được người dân nơi đây thiết đãi món chả mực nổi tiếng – đặc sản Quảng Ninh.

Chả mực của vùng biển Quảng Ninh là món chả được làm từ mực tươi và điểu đặc biệt của món ăn Đặc sản vùng biển Quảng Ninh Việt Nam này là nguyên liệu để làm món chả mực này phải là mực mai. Không chỉ thế mực mai phải được đánh bắt ở trong vùng Vịnh Hạ Long mới cho ra được món chả mực có mùi thơm vị ngọt đặc trưng riêng biệt của nơi đây. Mực ở vùng biển miền Trung và Nam sẽ có vị mặn nhiều hơn là vị ngọt như mực được đánh bắt ở trong Vịnh Hạ Long. Có lẽ đây là điều làm nên sự đặc biệt của món chả mực này.

Món chả mực này ăn kèm với xôi trắng thơm dẻo là tuyệt vời nhất và hầu như đây là món ăn phổ biến tại các bữa tiệc được tổ chức tại Quảng Ninh. Đơn giản là vì món ăn này từ xưa đến nay đã chở thành món ăn nổi tiếng và được coi là đặc sản nơi đây, chính vì vậy tại các bữa tiệc, người ta luôn muốn thiết đãi khách những món ăn ngon nhất của quê mình.

Ốc Xào Tương Ớt Hạ Long Quảng Ninh

Đến Hạ Long du lịch có nhiều loại ốc: ốc đĩa, ốc tù và, ốc tai tượng… Mỗi loại ốc có cách chế biến riêng, có vị ngon riêng. Nhưng món ốc đĩa xào tương ớt vẫn hấp dẫn hơn cả, được các giới đều ưa chuộng từ người già đến phụ nữ trẻ em cho đến những tay sành điệu ăn nhậu.

Ốc đĩa nhỏ con, mình dẹp nên gọi là ốc đĩa. Ốc đĩa được rửa sạch cho vào nồi, không cho nước, nêm tương ớt rồi đem đun sôi.

Gọi là xào nhưng không cho mỡ, chỉ rắc thêm lá chanh thái nhỏ. Ốc xào bốc hơi nghi ngút, mùi thơm nồng đượm, ốc ngả màu hồng điểm chấm đỏ, chấm vàng trông thật đẹp mắt. Ốc đĩa xào ăn giòn, ngậy, cay cay, điểm thêm hương vị của dấp cá, lá thơm càng thêm hấp dẫn. Ốc đĩa thường dùng để ăn chơi, uống với bia rất hợp.

Mực Tươi Nướng Và Mực Khô

Một đĩa mực tươi nướng ớt cay thơm lừng chấm với chanh muối hay mực khô chấm tương ớt đều khiến bạn không thể không xuýt xoa trước món ngon mà biển cả đem lại

Cá Ba Gai Hạ Long Quảng Ninh

Người nội trợ Hạ Long phân biệt có hai loại cá ba gai, cá ba gai thịt vàng và cá ba gai thịt trắng. Cá ba gai thịt vàng, ngon hơn, phân biệt với cá ba gai thịt trắng, kém ngon hơn bởi màu sắc phía bên ngoài của nó: cá thịt vàng thì da phớt trắng có ánh vàng, còn cá thịt trắng thì da hơi sẫm màu và không có ánh vàng.
Đây là loài cá da trơn, nhiều nhớt và tanh. Vì thế phải cạo rửa thật sạch nhớt, thật sạch mang, để ráo. Khi mổ không nên rửa lại.

Và khâu tẩm ướp để om chỉ riêng cá ba gai hay nấu với chuối xanh là phải đặc biệt chú ý. Gia vị để tẩm ướp gồm có riềng, mẻ, nghệ, mắm tôm, một chút ớt bột hoặc hạt tiêu, chút bột canh, chút mì chính. Ướp sao cho khi ăn thấy món cá hơi có vị chua thanh của mẻ, hơi cay, dậy mùi riềng, hơi vàng của nghệ, thoảng mùi mắm tôm và vị vừa ăn. Ướp đủ gia vị, để ngấm chừng từ 20 phút đến nửa tiếng, sau đó đặt nồi cá lên bếp đun nhỏ lửa, âm ỉ, trở các miếng cá qua lại trong khi sôi lăn tăn cho ngấm đều gia vị. Nếu thấy nồi cá bị khô thì chế thêm chút nước sôi vào, nếu đủ nước thì không nhất thiết phải chế thêm nước; sao cho khi ăn thứ bột sền sệt dính vào miếng cá không quá ướt là được. Gia vị rắc cuối cùng vào nồi cá là hành hoa thái nhỏ. Nếu nấu lẫn với chuối xanh, việc ướp gia vị cũng tương tự như trên. Chỉ có điều khác, sau khi ướp, để ngấm, thì nhặt chuối xanh ra để riêng, rồi cho cá vào đun cách thức như trên, khi cá chín độ khoảng 70% mới đổ chuối xanh vào khẽ đảo đều, đun cho tới chín, rắc gia vị, bắc ra. Nước chế vào nồi cá nấu chuối chỉ độ xăm xắp, không nên nhiều hơn.

Bánh Gật Gù Tiên Yên Quảng Ninh

Bánh gật gù nổi tiếng nhất nhất là ở Tiên Yên. Tuy nhiên trên khắp các vùng của Quảng Ninh cũng đều có thể tìm được món bánh gật gù vừa ngon vừa độc đáo này.Thêm một lần tới Quảng Ninh, thêm hiểu biết về phong tục và tập quán của một vùng đất nước được mở rộng.
Ẩm thực Quảng Ninh rất ngộ, còn đọng nhiều phong cách của cộng đồng cư dân biển đảo. Bánh “gật gù”, bò “lúc lắc”, kẹo “cu đơ” nếu được kết hợp trong cùng một thực đơn, rất có thể tạo ấn tượng thú vị cho du khách không chỉ vì phẩm chất của món ăn, mà còn tạo ra ít nhiều thi vị đặc sắc cho bữa ăn.

Bún Xào Ngán Hạ Long Quảng Ninh

Trong các loại hải sản của vùng biển Quảng Ninh, ngán là loại đặc sản khá độc đáo. Ngay từ tên gọi cũng làm cho ai lần đầu nghe cũng không khỏi ngạc nhiên và tò mò. Tuy tên gọi là thế, nhưng ngán rất hấp dẫn, không ngán một chút nào.

Ngán sống trong các vùng lầy, các bãi triều cửa sông, cửa biển, có vẻ ngoài khá giống ngao nhưng vỏ thì nâu đen, cứng và dầy hơn. Nhưng vỏ ngao màu sáng còn ngán thì đen và dầy hơn.

Người ta thường đi bắt ngán lúc triều xuống, ở Quảng Ninh gọi là đi “Xăm” ngán bởi lúc đi bắt người ra sẽ dùng một chiếc que sắt dài chừng 0,8 – 1 mét để xăm xuống cát, hễ cứ nghe tiếng “cục” như xiên vào đá cứng là có ngán.

Món ngán kho hấp dẫn

Ngán ở Quảng Yên (Quảng Ninh) là nổi tiếng nhất bởi nó không chỉ ngon mà còn rất béo. Ngán được chế biến đủ các món như: ngán nướng, ngán hấp, hai món này được chấm với tương ớt trộn ít bột canh, hạt tiêu, vắt miếng chanh tươi, ăn cùng với các loại rau thơm. Cháo ngán rắc lá hành, rau răm thêm ít hạt tiêu, hành khô phi vàng lên trên. Ngán nấu canh mồng tơi khai vị cũng rất hấp dẫn… bởi vị ngọt đậm đà của ngán nên gọi là “ngán” nhưng khi ăn sao không thấy ngán chút nào. Ngán nhiều đạm, mát và bổ, dùng làm thức ăn cho người mẹ cho con bú thì rất nhiều sữa.

Món ngán hấp bổ dưỡng

Đặc biệt đến với Nhà hàng Hoàng Quân bạn sẽ được thưởng thức một hương vị mới từ món bún xào ngán nổi tiếngHạ Long đã ăn một lần là nhớ mãi. Thoạt trông thì món ăn có vẻ ngoài không được bắt mắt cho lắm bởi bún trắng trộn với ngán, thêm hành và mộc nhĩ nhưng khi thưởng thức, quen vị thì đây là món dễ gây nghiện vì vị nồng nồng, đậm đà riêng có của nó.

bún xào ngán nổi tiếng Hạ Long

Ngán rửa và chà vò cho sạch, ngâm với chút ớt cho nhả sạch cát. Cứ ngâm và thay nước đến khi thấy nước ngâm trong veo. Dùng dao tách vỏ ngán và hứng lấy cả cái, cả nước ngán vào riêng từng bát. Bát nước ngán thì đề yên cho lắng cặn rồi chắt lấy phần nước bên trên, nhiều người coi đây là phần tinh túy và ngon nhất của con ngán. Phần thịt ngán cho vào nước, tỉ mỉ lấy tay bóp và miết nhẹ để đẩy hết các phần bùn bẩn còn sót lại và rửa sạch để ráo. Xào bún trên chảo to, lửa to kèm hành khô cho thơm, thêm thịt ngán, rưới nước ngán, khi chín tới thì thêm hành lá mộc nhĩ. Bắc chảo ra rắc hạt tiêu, ăn nóng. Món ăn chỉ đơn giản, dân dã vậy thôi nhưng khiến bao người con miền biển này mỗi khi nhắc đến lại nhớ quê da diết…

Không chỉ được chế biến thành các món ăn mà ngán còn được chế biến thành một thứ rượu nổi tiếng ở Hạ Long. Rượu ngán pha chế muốn ngon cũng phải đảm bảo đúng quy trình và có bí quyết.. Tiết ngán nằm trong con ngán có màu đỏ thẫm, khi tách bầu tiết ra khỏi thân ngán phải nhẹ nhàng, không được để bầu tiết vỡ. Cho bầu tiết vào trong một chiếc cốc thuỷ tinh, đổ rượu trắng vào cốc, dùng dụng cụ đánh trứng để đánh tan bầu ngán. Tiết ngán được hoà tan trong rượu có màu hồng tươi, khi uống có vị cay, ngọt và mùi thơm đặc trưng.

Nếu bạn có dịp về Hạ Long đừng quên thử cảm giác thú vị, khó có thể quên này nhé!